Bravčová panenka na slaninke s dusenou ryžou
Panenka je vraj náročná ná prípravu - ak raz ale prídeš na to, ako ju správne upiecť, vieš ju spraviť na tisíc spôsobov a nikdy nesklame - a hlavne, je neuveriteľne rýchlo pripravená. Dnes ti ukážem ako dokáže panenka zahviezdiť v kombinácií so slaninkou a medovo-paprikovou marinádou spolu s tradičnou dusenou ryžou.
📊 Hodnotenia receptu
📸 Galéria
📋 Postup
Ak plánuješ robiť na obed panenku priprav si ešte ráno, alebo večer predtým marinádu. Marináda sa dá vymyslieť naozaj na mnoho spôsobov a pre mňa je to vždy možnosť poriadne sa vyšantiť. Tentoraz som stavil na tradičnejšiu kombináciu: v miske som si zmiešal olivový olej, soľ, korenie štyroch farieb, pretlačený cesnak, rascu, lyžicu medu, červenú papriku a trochu vody. Nezabudni všetky ingrediencie dôkladne premiešať.
Do tejto zmesi nalož celú panenku a nechaj ju marinovať v chladničke aspoň pár hodín, ideálne celú noc.
Niečo viac ako hodinku pred tým ako plánuješ jesť si daj rozohriať trúbu na 180°C. Keď sa rozohreje, nachvíľu odlož počítač (alebo na čom robíš) a daj robiť dusenú ryžu. Na sporáku si v hrnci vhodnom do rúry alebo pekáči rozpáľ za lyžicu oleja. Do väčšej šálky si naber ryžu a pár minút za stáleho miešania ju poopekaj na oleji. Odpozoroval som, že cca. 1dl = 100g ryže je na jednu porciu. Po dvoch, troch minútkach zalej ryžu v hrnci vodou (na 1 šálku ryže 1,5 šálky vody), posoľ, zamiešaj, zakry hrniec a daj ho do rozohriatej rúry. Takáto ryža sa mi zvykne robiť cca pol hodinu. Väčšinou si idem za ten čas ešte niečo porobiť.
Ak máš dostatočne veľkú trúbu, aby sa tam zmestila aj panenka, môžeš hneď pokračovať v príprave panenky (a celé jedlo máš do 40 minút hotové, pecka, nie?). Ak máš malú trúbu, tak ako ja, musíš si počkať, kým je ryža takmer hotová a cca. 10 minút pred "budíkom na ryžu" začas s prípravou panenky. Na tento recept budeme potrebovať slaninku, ja som si obľúbil takúto z Tesca, ktorú za mňa už niekto nakrájal na kocky.
Pekáč, v ktorom budeš robiť panenku, si daj na horák a vypeč na ňom poriadne slaninku.
Na masti zo slaninky na pár sekúnd zo všetkých strán (zhora, zdola aj z oboch bokov) prudko poopekaj panenku ("vykydni" ju tam aj so všetkou marinádou). Toto uzamkne jej štavnatosť vo vnútri a zároveň jej dá krásnu textúru navrchu.
Opečenú panenku ešte podlej menším pohárikom vody a prelož so sporáka do rozohriatej rúry (vymeň za hotovú ryžu). Ja mám odsledované, že keď na 180°C pečiem panenku rovných 20 minút. dosiahnem najlepší výsledok. Tvoja rúra sa môže správať inak ale po 1-2 pokusoch to určite vychytáš. Aj popri pečení som stihol odoslať ešte pár emailov.
Hotovú panenku vyber na krájaciu dosku a nakrájaj. Ak sa podarila, v strede je ešte ružová a šťavnatá. Nezľakni sa, ak sa ti šťavička troška rozteče po stole, je to dobré znamenie :)
Daj si k tomu ešte nejakú zdravú zeleninku a môžeš jest.